Timballino di riso con carne e verdura

Un piatto unico. Non gustoso non goloso, ma leggero e nutriente. Quindi un piatto che nell'economia della dieta settimanale deve trovare sempre posto. Un taglio di carne bovina non pregiato è perfetto per essere bollito. Il riso lessato al naturale nel brodo di cottura della carne è un ottimo accompagnamento.
Un po' di verdurina fresca qua e la.
Lasciate perdere salse e intingoli vari, questo piatto è così..al massimo un filo di olio a crudo.

Il procedimento è molto semplice e può essere sintetizzato in pochi passaggi.
Dapprima si prepara un brodo, partendo, a freddo, con verdure, odori e se proprio volete un quarto di gallina.
Salate, ma con moderazione.

A bollore, aggiungete la carne bovina: muscolo o scaramella.
Ci vorranno almeno due ore buone.
Raccogliete la carne di muscolo e lasciatela riposare.
Filtrate in una casseruolina parte del brodo e cuocetevi il riso - le varietà a chicco corto sono le più indicate.
Impiattate aiutandovi con uno stampino.
La carne verrà tagliata meglio se lasciata raffreddare.

Vino: Dolcetto di Dogliani


Musica: Doobie Brothers - Black Wate